鍋いろいろ

鍋の種類と用途

鍋の種類にはどういうものがあるのか、どのくらい思いつきますか？中華鍋、土鍋、鉄鍋、ホーロー鍋、しゃぶしゃぶ鍋、おでん鍋、南部鉄鍋、シチュー鍋、石鍋、湯豆腐鍋、アルミ打ち出し鍋などいくらでもきりがないほどの種類があります。各家庭でもたくさんそろえているでしょう。それらはどんな用途で使われているのでしょう？例えば、土鍋ですが鍋全体から熱が伝わり素材をうまく調理します。保温性が高いため、沸騰してから火を止め余熱で調理するといいです。また、鉄鍋もよく使われます。代表的な料理にはすきやきがあります。特徴としては、全体に火がよく通り、むらが少なく、一定の温度で調理ができます。鉄鍋は底が平らなものを選ぶのがいいです。シチュー鍋は各家庭にも１つはあると思いますがゆっくりとコトコト煮込む料理に最適です。シチュー鍋には、アルミ、陶磁器の素材がよく使われています。石鍋は、主に韓国料理の石焼きビビンバなどに使われます。天然石をくりぬいたものが主流で、石からミネラル、遠赤外線が出るため素材がおいしく調理できる特徴があります。

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鍋の上手な選び方

この鍋の上手な選び方はあるのでしょうか？どんな鍋を選ぶのかですが、素材をよく確認して選ぶといいでしょう。仮にアルミニウム製ですと、さびにくく熱伝導率がよくて長持ち、丈夫であることが長所です。短所はアルカリ性に弱く、乱雑に扱うと壊れやすいことがあげられます。また、鉄製の鍋をみてみると、油がなじみやすく熱伝導率が高く、万が一空たきをしても丈夫であることが長所です。一方、こげやすく冷めやすい、熱の伝わりにムラがあることなどが短所です。もし、銅製を選んだとすると、熱伝道率がよいことが特徴として挙げられます。また、熱の伝わり方が均一で鍋もきれいに保てるなどの長所があります。反対に金製のへらなどを使うと傷つきやすいので気をつけてください。鋳鉄製ですと長所は油がよくなじみ、こげつきにくい、熱伝導率がよい、熱の伝わり方が均一という特徴があります。その一方で、さびやすく、重いのが難点です。ですから、女性には少し使いにくいかもしれません。

電磁調理器対応の鍋

最後にもう一つご紹介したいのが、電磁調理器対応の鍋です。いろいろな鍋をご紹介してきましたが、オール電化住宅の普及に伴い、電磁調理器対応の鍋がいろいろ出てきました。ガスや火が発生しない安全性と、最近は高性能で火力にも優れたものが開発されています。この電磁調理器対応の鍋ですが、鉄、ステンレス製ならほとんど使用できます。ですが、ガラス製、土鍋、銅、アルミ、陶磁器などは使えません。購入するときはＳＧマークがついた鍋を選ぶことが大事です。それとフライパンを忘れるところでした。このフライパンにも、最近流行の電磁調理器対応タイプが用意されています。家庭で使うように対応したものが売られています。コーティングが施されていて、こげにくく、使いやすいのでとても便利です。価格も高くはないです。電磁調理器対応の鍋は、ティファール製の鍋が有名です。このティファール製の鍋ですが、取っ手の部分が取り外しできて便利です。また数々のヒット商品が多数ありますので、ぜひお調べになってみてください。こんなにもある鍋の種類ですが、あれこれ思いをめぐらせて見るのも楽しいでしょう。

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鍋いろいろ

鍋 毎日使う鍋の種類はいろいろです。